Hier gehts um die Wurst!
Sizilianische Salsiccia mit Wildfenchel
Giovanni Spartano bringt über 40 Jahre an Erfahrung in der italienischen Gastro. Gemeinsam mit Marcos Liebe zum Detail vereinen die gebürtigen Sizilianer ihre kulinarischen Fähigkeiten, um eine Salsiccia zu kreieren, die für sich spricht. Ihre Leidenschaft und Hingabe für die sizilianische Küche spiegeln sich in jedem Bissen der hausgemachten Salsiccia wider.
In der Osteria Ballarò wird die sizilianische Küche leidenschaftlich gelebt. Eine der herausragenden Spezialitäten des Restaurants ist die selbstgemachte Salsiccia mit Wildfenchel aus einer Kleinstadt Agrigento in nähe von Palermo. Mit vereinten Kräften haben Giovanni und Marco, die beiden Partner und Inhaber des Restaurants, gemeinsam ein Rezept entwickelt, das die Gäste mit dem unverkennbaren Geschmack der sizilianischen Küche verwöhnt. Bei der Herstellung der Salsiccia legt das Duo besonderen Wert auf Qualität und Authentizität.
Das Geheimnis des einmaligen Geschmackes liegt darin, dass Sie sorgfältig hochwertiges Fleisch auswählen und dabei überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. Das ausgewogene Verhältnis von Fleisch und Fett, etwa 70% Fleisch zu 30% Fett, ist entscheidend für den Geschmack und die Saftigkeit der Salsiccia. Verfeinert wird das Fleisch mit der richtigen Würze, die gemahlenen Wildfenchel, Salz und Pfeffer beinhaltet. Mit Teamwork formen sie einzelne Würste und binden die Wurstenden mit Küchengarn zusammen.
Für die Zubereitung der Salsiccia haben Sie verschiedene Methoden perfektioniert. Sie grillen die Salsiccia auf dem Grill, braten sie in einer Grillpfanne oder backen sie im Ofen. Sobald die Salsiccia fertig ist, tragen Giovanni und Marco sie stolz in die Osteria Ballaro, um sie den Gästen zu servieren. Die hausgemachte Salsiccia ist vielseitig einsetzbar. Sie kann in Pasta-Gerichten, auf knuspriger Pizza oder auch als eigenständige Vorspeise genossen werden. Die Gäste können die herzhaften Aromen und den authentischen Geschmack der sizilianischen Salsiccia in vollen Zügen erleben.
